蕎麥的故事
日本製麵原廠
蕎麥麵的烹煮方法
蕎麥麵的食用方法
客戶的分享
蕎麥小知識
有限会社嶺村製麺所
日本製麵原廠『嶺村』建於明治17年，從只有一台水車開始磨蕎麥粉、大豆粉、新粉（粳米）、年糕粉（糯米）的製粉行業轉型而來。 昭和51年工廠建設跟水車雖然消失，但這項技術仍在使用中。 直到現在，水車的水盤、櫸樹齒輪、石磨仍然保留著，成為目前『嶺村』的商標。
“不怕麻煩，細緻認真的工作” 就是『嶺村』的製造方針！
明治17年以水輪磨蕎麥粉起家的製麵工廠
雪國妙高的皚皚白雪、純淨的水源提供了我們可以製成低溫熟成美味的麵條！
お蕎麦のゆで方
蕎麥麵的烹煮方法
你知道蕎麥麵要怎麼煮嗎？很簡單！
但是步驟可不能少喔，少一步差一味！
1）煮麵條
- 以200g麵條為例，熱水至少要3公升，建議水越多越好，讓麵條可在水中有快速翻轉的空間，才會好吃
- 水煮沸後再放入麵條，並分散撥開，避免麵條沾黏在一起
- 煮沸5分鐘後關火再靜置1分鐘燜熟
2）沖洗 & 冰鎮
- 麵條煮熟之前請備好冷水及冰塊。
- 麵條煮好之後從鍋中取出，用冷水洗淨使其冷卻並去除粘液。
-最後再放入冷水/冰水中，收緊麵條。
- 使用冰水可讓麵的口感更好，並防止麵條膨脹軟糊。
3）蕎麥麵湯
- 此十割蕎麥麵跟其他麵的熱湯不同，不加鹽分做為防腐劑並且含有植物蛋白、鉀、維生素B、澱粉、膳食纖維等豐富的營養成分，千萬不要倒掉喔！
- 加點醬汁調味就很好喝，或加個蛋花，甚至加在其他湯品食用都可以
也太難煮了吧？！不不不，看影片就知道其實很簡單地～
妙高山山麓自古以來就被譽為蕎麥麵的故鄉。一起點擊左側影片看看怎麼簡單煮出美味又有益健康的蕎麥麵吧！
お蕎麦の食べ方
蕎麥麵的食用方法
（日本傳統的食用方法）
蕎麥麵到底要吃沾的？淋醬汁的？還是熱湯的？其實隨心所欲，Up to you！
1）沾麵
- 把煮好且冰鎮瀝乾的蕎麥麵放在竹簍或盤子上，沾著醬汁食用。
- 醬汁：請依照您購買的醬汁說明指示稀釋或直接食用，但可依個人口味調整，建議可以加入蔥花跟芥末，也可加入七味粉或蘿蔔泥增添風味
- 另外，有的日本人會搭配天婦羅（日式炸蝦、炸蔬菜等炸物）一起食用。冷的蕎麥麵在夏天和炎熱的時候非常受歡迎。而且吃完麵之後，可以在醬汁中加入蕎麥麵湯飲用，滿足“再熱也要喝熱湯”的體質
2）淋汁麵
- 把煮好且冰鎮瀝乾的蕎麥麵放入盤中，然後將醬汁倒入後食用。（類似我們台灣人吃涼麵的方式）
- 醬汁：請依照您購買的醬汁說明指示稀釋或直接食用，但可依個人口味調整，建議可以加入蔥花跟芥末，也可加入七味粉或蘿蔔泥增添風味
- 當然也可以搭配天婦羅或其他配菜一起享用。
- 吃完麵之後，別忘記再加入營養滿分的蕎麥麵湯，好好飲用喔！
3）湯麵
- 把煮好且冰鎮瀝乾的蕎麥麵放入煮沸的醬汁湯裡約10秒即可關火，盛碗後即可食用。
- 建議不要超過10秒，不然麵條會容易膨脹糊掉，當然也可依照個人喜好調整麵的軟硬度-
- 醬汁：請依照您購買的醬汁說明指示稀釋或直接食用，但可依個人口味調整，然後煮沸即可
- 依個人喜好加入佐料如蔥花/天婦羅花/海帶/海苔絲等
4）創意吃法
其實只要醬汁跟材料稍微做些變化，
還可以品嚐到各種不一樣風味的蕎麥麵料理
譬如，蔬菜蕎麥麵
咖喱蕎麥麵、蕎麥燴麵等等
還可以放入牛肉湯，變成牛肉蕎麥麵
也很好吃喔！
お客様の声
客戶的分享
老婆，今天想吃什麼料理？台式？日式？義式？
通通做給你吃！
Katie Lee
「 具有鮮明細緻的蕎麥香氣，
適合在炎炎夏日配一杯啤酒，
簡單而療癒。」
Phoebe
「 喜歡為我的料理注入新生命，
加入海苔米果、蔥花再打顆蛋，
專屬於我的十割蕎麥湯麵就此誕生！」
Kent
烹煮真的很方便，下班回家快速上桌，
Happy Wife! Happy Life!
全家大小都"西呀哇些"
そばのシークレット
蕎麥小知識
原來蕎麥有這麼多秘密 ?!
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【 蕎麥麵與酒 】
在日本，吃蕎麥麵前通常都先喝點小酒，這是日本人常享用蕎麥麵的一種吃法。那你知道多吃蕎麥麵對喝酒來說非常好嗎？因為常喝酒容易造成心血管疾病，蕎麥中含有蘆丁(維生素P的一種），可使血管變得健康，具有降血壓、預防動脈硬化，對於心血管疾病具有預防效果，甚至煮麵湯還可以留下來喝並達到醒酒的功用。